Как подобрать замену передних звезд

Цепь надо менять одновременно со звездами, хотя вообще ее лучше менять в пару раз чаще.
Если было две звезды, осталось две - менять передний переключатель не нужно.
По цепи есть простое требование, что ее должно хватать. Надо поставить ее на большую спереди и большую сзади, сжать подвеску (если есть) и посмотреть, хватает ли цепи в этом состоянии. Возможно будет запас (особенно с новой покупной цепью) и тогда ее можно укоротить.

По звездам. Если сейчас у тебя 24-38, то найти что-то вроде 26-36 по идее будет проблемой (тут кантрийщики лучше подскажут). Придется выбирать из того, что найдешь.
Звезды отдельно от шатунов менять можно, надо только посмотреть стандарт крепления и купить абсолютно такие же по нему. Можно снять звезды и приехать с ними в магазин.

С чем связано желание замены?
1) Тяжело крутить в горки? Тогда заменить 38Т на 32Т от тройника.
2) Хочется сузить диапазон передач (зачем?)?

ЗЫ: Я сделал выбор в пользу трансмиссии с одной ведущей звездой NW овалом в паре с широкой кассетой. Избавился от манетки и переднего переклюка (полкило примерно).

надо исходить из условий катания. Например мне в относительно плоском Минске достаточно было 26-38 при кассете 11-28. При этом я мог залезать во все торчки на наших кантри трассах.